طريقه عمل الكيمتشى

الكيمشي

[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]

وصفة كورية تقليدية قديمة جدا،
تعد من الأطباق الأساسية و المحببة لدى الكوريين،
تتمثل في مزيج من الخضار المخمرة
و تعتمد أساسا على الملفوف الصيني، الثوم، الفلفل الأحمر الحار و الملح
الذي له الدور الأساسي في عملية التخمر.
يوجد عدة وصفات للكيمشي، تتماشى مع الأذواق المختلفة
و نوع الخضار المتوفرة حسب المواسم كاللفت و الخيار...الخ
تحفظ خلطات الكيمشي في قلل من الطين تحت الأرض عادة
و قد تترك لأشهر أو حتى لسنوات :102:

****

إلى المطبخ الآن !
.
.
.
المقادير:

[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]

ملفوف صيني أو ملفوف عادي إن لم يتوفر

[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]

نصف رأس ثوم
زنجبيل طري (حوالي نفس كمية الثوم)
4 ملاعق أكل فلفل أحمر حار
2-3 ملاعق أكل سكر
تفاحة صغيرة (اختيارية)
ملح
.
.
.
حضرتوا كل شيء؟
يلا...وروني شطارتكم
.
.
.
الكــيـفـيــــة :

[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]

قطعوا الملفوف على شكل مربعات كما هو في الصورة

[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]

ضعوا
قطع الملفوف في طنجرة و أضيفوا الملح بروية (لا يجب تجاوز القدر و إلا فلن
تقدروا على أكله) حتى يُستخرج الماء الموجود في الملفوف و تجف أوراقه

[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]

لفوا القطع بالبلاستيك بشكل محكم حتى لا يتسرب الهواء و لا الرطوبة
و اتركوه على حاله لبضعة أيام على حسب درجة الحرارة الخارجية.
(يمكن الاستعمال بعد 24 ساعة في موسم الصيف و 3 أيام في الشتاء)

[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]

هذا شكل الملفوف بعد تجفيفه

[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]

أبشروا التفاحة، الثوم و الزنجبيل الطري في وعاء و احتفظوا به جانبا

[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]

ضعوا السكر و الفلفل الاحمر الحار في وعاء

[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]

أسكبوا بعض الماء الساخن على الفلفل و السكر. انتظروا!
قلت القليل فقط للحصول على معجون كما هو واضح في الصورة الموالية

[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]

اخلطوا معجون الفلفل و السكر مع المقادير التي بشرناها و احتفظنا بها في وعاء قبل قليل

[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]

اضيفوا قطع الملفوف واحدة تلو الاخرى مع الحرص على مزجها جيدا بخلطة البهارات و الثوم و التفاح

[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]

ضعوا كل شيء في وعاء مقفل باحكام و في مكان بارد، يمكنكم الاحتفاظ به لعدة أشهر
يكتسب من خلالها الكيمشي مذاقا أفضل كل يوم

يم يمي تبدو أكلة شهيه

سأحاول تجربتها

شكرا جزيلا لك

في انتظار جديدك

[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]

شكرا للمرور الجميل

تحياتي

» تعرف على الكيمتشى
» طريقه عمل ريش
» طريقه حفظ البازلاء البسله
» طريقه عمل الفيونكه بالشعر
» التاتو ملف خاص عنه وعن طريقه عمله

طريقه عمل الكيمتشى

طريقه عمل الكيمتشى

مواضيع مماثلة

مواضيع مماثلة

مواضيع ذات صلة